82
Винные шкафы соло
Вино – изысканный напиток и требует деликатного обращения с ним. Хранение вина в обычном холодильнике недопустимо – специально для этого разработаны винные шкафы, которые максимально точно воссоздают классические условия для хранения и созревания вашего прекрасного вина.
Дело в том, что неподходящая температура и влажность может неблагоприятно сказаться на вкусе и богатстве аромата бутылки Вашего любимого вина. Хорошо, что современные шкафы для вина позволяют хранить вино при почти тех же условиях, что и в винном погребе.
Как же сделать правильный выбор?
Помимо внешних характеристик представленные модели отличаются наличием разного количества температурных зон. Для одновременного хранения разных сортов и видов вин, Вам понадобится как минимум двухзонный шкаф, а если Вы предпочитаете только красные вина, может оказаться достаточно монотемпературного шкафа - они дешевле.
Все винные холодильники имеют тонированные стекла, которые защитят вино от воздействия ультрафиолета и угольные фильтры, которые очистят воздух внутри аппарата. Так же все шкафы для хранения вина снабжены практически бесшумными компрессорами, которые не потревожат ваше вино, кстати, Вы можете приобрести и вовсе винный шкаф, в котором охлаждение происходит по принципу Пельтье.
Существуют разные цветовые решения – от бордового и серебристого до черного или с имитацией дерева и разных размеров: от полноценных отдельностоящих аппаратов до миниатюрных моделей, которые легко разместятся на столешнице или на барной стойке. Ваша покупка может быть как удачным местом хранения коллекции вина для гурманов, так и изысканным украшением Вашего интерьера.
При какой температуре хранятся вина?
Для различных типов вин рекомендуются следующие значения температуры хранения:
- красные вина: от +14°С до +18°С;
- розовые вина: от +10°С до +12°С;
- белые вина: от +8°С до +12°С;
- игристые вина, в т.ч. Prosecco: от +7°С до +9°С;
- шампанские вина: от +5°С до +7°С.
Ещё четыре ключевых момента для правильного хранения вина:
Влажность. Пробка бутылки всегда должна быть влажной, чтобы бутылка была герметично закрыта. При влажности ниже 55% пробка усыхает, вино выбегает из бутылки и окисляется. При влажности выше 80% может появиться плесень и разрушить этикетку. Помните, что Вино дышит через пробку. Если есть посторонние постоянные ароматы, то по их вине бутылка потеряет свой истинный Вкус.
Устойчивость к вибрации: вибрация влияет на вино и его сбалансированное развитие. Поэтому важно, чтобы вино находилось в тихом месте, при отсутствии вибрации или движения. В противном случае возможно разрушение вина и выпадение осадка. В последнее время при разработке винных шкафов этот фактор учитывают почти все производители, размещая компрессор на специальных опорах, погашающих малейшую вибрацию.
Свет: поскольку ультрафиолет обладает окислительно-восстановительным воздействием, он ускоряет процесс старения вина. Поэтому следует защитить вино от действия окружающей среды и хранить его в темном месте.
Существует еще одна точка зрения, которую следует отметить:
Температура сервировки. Бесполезно держать любимое вино на протяжении многих лет, если вы не знаете правильной температуры подачи (сервировки). Если вино подается холодным, вы не сможете прочувствовать весь букет вкуса. Напротив, если вино подают слишком теплым, то присутствующий в нем алкоголь довольно сильно ощущается.
Существуют разные мнения, и температура в помещении может отличаться, но, по мнению большинства экспертов-сомелье идеальной температурой сервировки является:
- "Бордо" - красное вино: от 16 до 17 C;
- "Бургундия" - красное вино: от 15 до 16 C;
- "Grands Crus" сухие белые вина: от 14 до 16 C;
- Светлое фруктовое молодое вино: от 11 до 12 C;
- Розовые вина Прованса: от 10 до 12° C;
- Сухое вино белое: от 10 до 12 C;
- Белое вино: от 8 до 10 C;
- Шампанское: от 7 до 8 C;
- Ликеры: 6 C.
.....
